秀记江鱼仔酿豆腐

秀记是同类酿豆腐中最老的摊位之一，自 1960 年代起便扎根牛车水大厦，以手打鱼浆与顶上慷慨堆放的酥脆江鱼仔闻名。自选食材——豆腐、鱼丸、酿辣椒与青菜——干捞配甜酱与辣椒，或做清汤。那弹牙清甜的鱼浆，正是品质的明证。要做好排长队的准备，点干捞最能尝到酱香。