芽笼29巷炒福建虾面

这家老字号用最费工的古法——炭火——炒制福建虾面，多添一层焦香的层次。面条湿润而浓腴，在虾猪高汤中焖到吸饱鲜味，最后挤上青柠、佐以火辣参巴。比东海岸那种偏干的版本更厚重、更过瘾，份量也大方。店名源自发迹地芽笼29巷，如今已迁至东海岸路，依旧营业到深夜。点一份大的分享，辣椒万不可省。