南星福建炒虾面

旧机场路屹立逾半世纪的福建虾面老字号，走的是「干」式做法。黄面与米粉在浓郁的虾猪高汤中焖煮，再与鸡蛋、鱿鱼、虾和猪肉同炒，让面条吸饱每一分鲜味。上桌时配一角青柠与一勺火辣的参巴——老板出了名讲究，绝不替你提前把辣椒拌进去。成品比别处那种湿润版本更干香、更带焦糖化的镬气。专程往东边跑一趟是值得的，再配一杯同一熟食中心的甘蔗水更佳。